Berbere

Berbere ist eine traditionelle äthiopische Gewürzmischung, das aus verschiedenen gemahlenen Gewürzen besteht. Man merkt den Einfluss der indischen Küche. Berbere ist einem scharfen Curry-Pulver sehr ähnlich. Es wird häufig in der äthiopischen Küche verwendet, um Gerichten eine würzige und aromatische Note zu verleihen. Hierzu zählen zum Beispiel Doro Wat (ein würziges Hühnchen-Curry), Misir Wat (Linsencurry), Alicha (ein scharfes Gemüsecurry) oder Tibs (gebratenes Fleischgericht).

Mit Berbere und Weißwein kann auch eine Paste (Awaze) angerührt werden. Awaze wird häufig als Würzpaste für gegrilltes Fleisch, gebratenes Gemüse, Eintöpfe und andere äthiopische Gerichte verwendet.

Zutaten:

Chili, Koriander, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Muskat, Piment, Bockhornklee, Steinsalz, Zimt, Nelken, Kardamom