Chipotle

Chipotle (geräucherter Jalapeno Chili) ca. 10.000 Scoville

Die Chilisorte Jalapeno stammt ursprünglich aus Mexiko. Die Bezeichnung "Chipotle" geht auf die Art der Verarbeitung zurück und bedeutet: geräucherter Chili. Unser Chipotle wird traditionell, wie schon vor 9000 Jahren, über dem Holz des Mesquitebaumes geräuchert. Zur Herstellung des Chipotle Chilis werden nur vollreife, rote Früchte verwendet. Sie haben bis zu 10.000 Scoville und sind damit mittelscharf.

Sie überzeugen aber nicht nur mit ihrer Schärfe, sondern auch mit ihrem pikanten Geschmack. Der Chili wird umso besser, je länger er kochen darf. Naturgemäß passt Chili Jalapeño eher zu Speisen mit kräftigem Eigengeschmack wie Roastbeef und gegrilltem Fleisch. In zahlreichen mexikanischen Gerichten, aber auch der TexMex-Küche des amerikanischen Südwestens geben Chipotle ihre typische Geschmacksnote.

Chipotle eignet sich aber auch gut für vegetarische Gerichte, Eintöpfe, Tomatensaucen, BBQ Marinaden und Saucen, asiatische Gerichte, oder Currys Tipp: Die schnellste BBQ-Soße --> 500g Ketchup erhitzen und je nach Schärfe & Geschmack mit 1-1,5 Eßlöffel Chipotle abschmecken, abkühlen lassen, fertig. Auch gut prima als Tischgewürz geeignet. Verfeinert alles kurzgebratene, jede Frikadelle oder Hamburger.

Herkunft: USA