Voitsiperifery

Voatsiperifery

Voatsiperifery ist ein Stielpfeffer der ausschließlich wild im Süden Madagaskars wächst. Da diese Rankpflanze viel Licht benötigt, findet man erst ab einer Höhe von etwa 10m die begehrten Pfefferfrüchte. Sie wächst aber bis über 20m! Das macht die Ernte zu einem mühsamen und gefährlichen Unterfangen für die Bewohner der umliegenden Dörfer. Entsprechend fällt der jährliche Ertrag mit unter 2 Tonnen extrem niedrig aus.

Voatsiperifery ist extrem aromatisch und auch ziemlich scharf. Sein Geschmack erinnert an Waldpilze mit einer fruchtigen Note. Wie bei allen Pfeffersorten geht das Aroma unter Hitzeeinfluss verloren. Daher sollte man dies wertvolle und seltene Spezialität erst am Ende der Garzeit zugeben.

Herkunft: Madagaskar