Quatre épices

Quatre épices

Quatre épices oder Viergewürz ist eine traditionelle Gewürzmischung der französischen Küche aus weißem Pfeffer, getrocknetem Ingwer, Muskat und Gewürznelken.

In Frankreich wird sie universell verwendet. Quatre épices passt besonders für Wildragouts, Pasteten Schmorbraten, Rouladen für Gewürzgurken, eingelegte Zwiebeln, Kürbisse, Terrinen und als Pfefferkuchen oder Lebkuchengewürz. Zu den letzteren beiden braucht es in selber Menge nur noch Zimt.

Zutaten: Pfeffer, Ingwer, Muskat, Nelken